Van
april tot juli kan je je eigen Mesclun slamix zaaien in open grond. Wist je dat Mesclun niet de naam van
een slasoort is? Het zijn de monniken uit het Franciscanerklooster in Cimiez
bij Nice die de Mesclun hebben uitgevonden.
De
Franciscanermonniken kweekten in de 16de eeuw verschillende slasoorten en
bladgroenten in aparte bedden, zoals de moestuiniers vandaag ook nog doen. Bij
het uitdunnen gooiden zij de gerooide zaailingen echter niet op de composthoop
maar verwerkten ze die bonte mengeling van jonge bladgroenten met veel smaak in
hun maaltijden. Mesclun betekent letterlijk “mengeling” en komt van het woord
mesclare uit het Volkslatijn dat in de streek van Nice werd gesproken. Mesclun
is een mengeling van allerlei sla, veldsla, rucola, cichorei, andijvie,
radicchio, kruiden, …
De monniken
van de Cimiez mag je dus gerust beschouwen als de pioniers van de hedendaagse
acties tegen voedselverspilling. :-)
